快來看!“寶妹兒自制”餐飲連鎖行業解決方案

更新時間:2021-01-16 15:30:33 信息編號:1189109
快來看!“寶妹兒自制”餐飲連鎖行業解決方案
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市面上流傳一句話,“餐飲行業是永遠的朝陽產業”

眾所周知,我國餐飲行業整體規模巨大,並持續保持上漲趨勢。根據中國飯店協會2020年1月發佈的數據:2019年,全國餐飲收入46721億元,比上年增長9.4%,高於2018年的7.7%。

在餐飲行業細分領域中,餐飲連鎖行業又佔據着重要地位。

在我國,餐飲連鎖行業規模龐大,業態以中式正餐為主,其次為中式快餐和火鍋;從經營模式來看,餐飲行業主要分為:主堂食型、主外賣型及供應鏈型

餐飲連鎖企業經營通常有兩種模式:直營模式和加盟模式。目前,部分連鎖企業以單一直營模式進行連鎖經營,代表企業有海底撈、小南國等;而相當大一部分企業則以加盟為主,直營為輔的模式進行連鎖經營。






A
在線型連鎖餐飲企業痛點




大型餐飲連鎖企業,尤其是外賣型連鎖餐飲,一般旗下會孵化多個品牌,每個品牌都有對應的加盟商

不同的加盟商對應的品牌不同,訂貨的產品也有所區別。每個品牌內,直營店、加盟店以及加盟店之間的層級不同,也會存在價格差異。如果採用傳統人工進行區分,工作量繁雜,容易混亂。

除此之外,餐飲連鎖企業在訂單收集、支付對賬、品牌塑造等方面還呈現出以下特點:




01訂單收集




餐飲連鎖企業,下游訂貨頻率高,客單價小,訂單量大。用傳統微信、手機等方式收單,效率低、容易錯漏,無法快速彙總每種商品需要多少。




02支付對賬




餐飲連鎖行業普遍採用現結模式,下游數量多,賬務結算難,支付往來頻繁,核賬對賬工作量大,費時費力。




03拆單分揀




傳統模式下,無法快速地把訂單內不同的商品拆分出來,分給不同的供應商或內部部門快速響應。商品按品類採購完成後,再按傳統模式進行訂單分揀配貨效率極低。




04門店監管




缺乏實時準確的訂貨數據對門店進行精準的監管。訂單異常無法及時發現,下游訂單量突然增加或存在“店中店”情況,訂單量突然減少考慮是否存在“偷工減料”。




05品牌價值




餐飲連鎖行業十分看重品牌價值。餐飲品牌競爭大,必須有一套系統進行整店化輸出,打造品牌價值及差異化的競爭優勢。






B
餐飲連鎖行業解決方案




依託十餘年分銷鏈業務,訂貨寶對數百家餐飲企業進行實際調研走訪後,針對餐飲連鎖企業的個性化需求,提出了一套解決方案,幫助餐飲連鎖企業解決經營難題。




01業務線上化,溝通更簡單





訂貨寶系統能夠全面展示商品信息,包括商品名稱、規格、型號、價格、庫存量、圖片……

同時,對不同地區、不同客户客户開放不同品牌或商品,每個訂貨商只能看到允許其採購商品。商品價格體系靈活(等級價、階梯價,指定價),各訂貨商只能看到自己的價格體系。

貨品分倉存放,系統自動按倉庫拆分出庫單,各倉庫發貨員只能看到自己的發貨清單,按訂單發貨,提高拆單分揀效率。

河南億揚餐飲管理有限公司(以下簡稱「億揚餐飲」),旗下擁有叫了只雞、粥小帥、布袋炒飯等7個線上餐飲品牌。

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「億揚餐飲」的下游客户以加盟店為主,少部分直營門店開在河南,以河南為中心向全國輻射,品牌增多,業務拓展,讓下游加盟商數量日益增長。

 目前,企業主推品牌之一「叫了只雞」有 200 多家加盟店,新開設的品牌「布袋炒飯」目前發展了 50 多家加盟店,數量還在不斷增加。

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億揚餐飲倉庫實拍圖

如何保證並提升對下游加盟商服務品質,是「億揚餐飲」CEO 兼創始人焦楊頭疼的事情。




我們的客户下單頻次高,但總量不多,而且由於每個地區不同,打烊時間不同,各個門店下單時間也不固定,要想保證每一個客户都配送及時,還是很困難。

——焦楊




按照傳統模式,為了保證每家門店下單內容的正確,企業需要在微信上多次溝通確認信息,並規定專人專責,保證不出錯,效率自然會變得很慢。

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億楊餐飲訂貨寶營銷訂貨頁面示意

訂貨寶的接入,將所有訂單、物流線上化,數據化,企業能夠清晰看到每家門店原料、器材的備貨情況,下游門店也能 24 小時下單,保障每位消費者都能吃到新鮮、美味的餐食。





02融合支付,財務核算對賬更方便




傳統模式下,餐飲走線下支付、先款後貨的形式居多,但隨着下游數量的增多,訂單往來更加頻繁,財務審核、對賬壓力就會加大。

上海麼辣餐飲管理有限公司(以下簡稱“小紅帽”),企業下游客户類型以直營店和加盟店為主,在上海徐家彙開設 2 家直營店,以上海為中心向全國輻射,目前在全國各核心城市已發展了近60 家加盟門店。

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隨着小紅帽業務範圍越做越廣,下游數量不斷增多。一個個新店開業的捷報傳來的同時,也意味着需要賬務結算的任務越來越重。

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小紅帽餐飲訂貨寶後台示意

由於客單價並不高,下游客户又大部分處於分散、零散下單的狀態。主打服務的小紅帽,為了方便客户和企業自身的賬務結算,開始尋找解決方案。

要想賬務結算速度快,效率高,必然會投入的人力、財務、時間成本。

為了降低成本,增加效率,小紅帽與訂貨寶合作搭建渠道分銷訂貨平台,完美地解決了現金賬務核算難、零散賬務統計難等問題個月只需要拉一次賬單,便可以輕鬆完成賬務管理。

此外,針對傳統模式下數據支撐不及時、不全面、不精準,報表使用不方便、不直觀的短板。訂貨寶支持自動彙總,商品報表、訂單報表、財務分析報表、智能報表反饋企業經營狀況,幫助管理層發現問題;數據圖形化,直觀、清晰,及時精準,提升決策質量。






C
總結




當前,無論是新興的餐飲品牌企業,還是發展了多年的傳統餐飲企業,都開始逐步從傳統模式到互聯網模式轉變,開始接觸的供應鏈、營銷手段、IT工具…

“一個好的運轉業務的線上訂貨系統,能夠幫助品牌一直“紅”下去,真正在市場上站穩腳跟”,正在成為餐飲連鎖企業老闆們的共識。訂貨寶也正在與更多的餐飲連鎖企業合作,共同探索餐飲連鎖行業互聯網發展的新模式。





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